Jag har alltid haft en förkärlek till Italien och deras matkultur. Jag tror själv att det kan bero på dom resor vi gjorde med min familj när jag var liten, vi gjorde en resa vart annat år till Italien och ett av de minnen jag har därfrån är när jag var sex år och träffade Veronique som var en fem-årig Fransyska.
Vi lekte varje dag, hon förstod inte ett ord av vad jag sa och vise versa. Men på underligt barns sätt så lekte vi varje dag och förstod varandra perfekt.
En dag så blev våra föräldrar av med oss och hade ingen aning om vart vi var, dom letade i hela Lido efter mig och Veronique i några timmar och hittade oss till slut på en bar sovandes på varsin barstol med huvudena mot varandra.
Jag & Veronique hade tydligen tagit ett lokalt turisttåg som var gratis och tröttnade väl till slut på äventyret då vi hade gått in på en bar och blivit bjuden på glass och Fanta i mängder tills vi till slut slocknade av trötthet.
Tänk vilka barndomsminnen man kan ha till mat :)

Här kommer lite av mina favoriträtter.



Insalata di funghi (marinerade champinjoner Gillas recept)
1dl olivolja
1dl vatten
0,6dl vitvinsvinäger
2msk Italiensksalladskrydda
½ finhackad solovitlök
S/P
2sts socker
15st normalstora champinjoner delade i kvartar

Koka upp alla ingredienserna och slå över chaminjonerna, rör om och låt svalna och marineras minst tre timmar.

Tomatmarinerad zuccini
1st skivad zucchini
1brk hela tomater
1st finhackad gul lök
1 st hackad solovitlök
Salt och sv peppar
2msk olivolja till tomatsåsen
4msk olivolja till zucchinin
1msk torkad oregano
1msk kalvfond

Hetta upp oljan i en panna och fräs lökarna i oljan mjuk. slå på tomaterna, kalvfond och oregano låt sjuda ca 10 minuter. smaka av med salt och peppar samt socker. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek zucchini tills det blir fina i färgen, slå på tomatsåsen och blanda väl. Låt svalna och marineras i ca 3 timmar.

Insalata di peperonata (marinerad paprika)
1st grön paprika
1st rödpaprika
½ finhackad solovitök
1dl olivolja
2msk balsamicovinäger
Saften av 1st pressad citron
S/ Sv peppar
1msk Italiensk salladskrydda.
½ liten finhackad rödlök

Rosta paprikan i ugnen 250grader tills de blir mörka, lägg upp dem i en skål täck med plast och låt svalna. Dra av skalet och ta bort kärnorna. Dra dem i strimlor blanda med löken och resten av ingredienserna.

Pastasallad
3dl kokt pasta
100g strimlad salami
1st näve ruccolamix
1st finstrimlad stjäl av selleri
3msk finhackad purjolök
4st strimlade soltorkade tomater

Blanda alla ingredienserna och häll över lite marinad från paprikan och champinjonerna.

Sen hade jag tomat och mozzarellasallad, salami, prosciutto och Galia melon.

Har jag glömt något så fråga.