Receptet är för 4 personer
2 krukor romansallad
2 tomater (jag vet att det inte ska vara tomat och gurka i men det tycker jag är gott)
½ gurka
4st kycklingfiléer
Brödkrutonger Tips Ica Maxi i Umeå har ett bröd som heter Ciabatta baugette som är kanon.
Dressing
5st sardellfiléer
1st vitlöksklyfta
1st äggula
1dl riven permesanost (köp den på bit och inte färdigriven för då smakar det kasst)
1½msk citronsaft (färskpressad)
1dl olivolja
1tsk Fransk Dijon senap (Ja var kommer annars Dijonsenap ifrån ;)
peppar (alltid nymald och inte det där dammet som de säljer i burkar)
Gör så här.
Skär kycklingfiléen i fyra strimlor på längden och torka dem runt om och låt dem vila i rumstemperatur så de inte är så kalla när de ska grillas.
Dressing.
Mixa sardeller, vitlök, äggula, parmesan, citron, senap och peppar i matberedare eller blender,
häll i oljan i en tunn stråle och smaka av med nymald vitpeppar.
Den här dressingen fungerar ungefär som när man gör majonnäs eller andra emulgeringssåser så det är viktigt att inte hälla i oljan för fort för då hinner inte äggulan absorbera upp fettet i oljan.
Sallad
Hetta upp en grillpanna eller stekpanna riktigt varmt (när du tycker det är varmt värm den då lite till)
Pensla in filéerna i lite olivolja, salta och peppra (här tycker jag att svartpeppar passar bäst). Grilla dem runt om tills de är genomgrillade. Slå in dem i aluminiumfoli och låt vila ca 8-10 min. Stek under tiden krutongerna i lite olja. Skär tomaterna i klyftor och kärna ur dem, dela gurkan på längden och gröp ur dem med en matsked skär dem sedan i diagonala snitt.
Riv salladen och skölj den. lägg upp salladen, tomater och gurka på en tallrik, lägg sedan på kycklingen och rippla över dressingen, servera med krutongerna och gärna lite hyvlad eller riven färsk permesanost.
0