6+1/2 dl vetemjöl
1dl grahamsmjöl
1 tsk salt
150 g smör
150 keso
1 tsk ättiksprit
1 dl vatten
1 st ägg
Fyllning:
500 g nötfärs
80 g trattkantareller
1 st gullök
2 msk smör
salt och svartpeppar, malen
2 msk tomatpuré
1 tsk timjan, torkad
2 msk köttbuljong
Att pensla med:
1 st ägg, uppvispat
Arbeta snabbt ihop mjölet, salt och kallt smör, keso. Vispa upp ägget i en kopp, rör ner ättika och vatten, och blanda ner i degen. Lägg degen i en plastpåse i kylskåp minst 2 timmar.
Fyllning: skala och hacka löken. Fräs den gyllengul i smör. Fräs sedan färsen i omgångar. Blanda samman lök, färs,svamp salt, peppar, tomatpuré och timjan. Fukta färsen med buljong.
Värm ugnen till 225°. Kavla ut degen till en ganska tunn fyrkant. Vik först tre gånger åt ena, sedan tre gånger åt andra hållet. Kavla den vikta degen på nytt. Dela den i fyra delar och kavla ut varje del till en rundel. Fördela fyllningen på rundlarna och nyp ihop ordentligt. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 20-30 minuter.
Det här måste jag prova. Jag har köpt tre liter torkade trattisar men jag lägger dem i blöt och provar receptet!
1