Marinerade Lammracks
1kg lammracks
4st finhackade vitlöksklyftor
½dl olivolja
1msk färsktimjan
saften från en ½ citron
Blanda alla ingridienserna och häll i en plastpåse. Lägg i lammracksen, knyt ihop påsen och låt marinera 2timmar.
Stek eller grilla dem efter önskad stekgrad (jag föredrar dem rosa).
Rösti
1 kg potatis
70 g smör
2 msk matolja
salt
grovmalen svartpeppar
Borsta potatisarna under rinnande vatten och koka dem, ej för mjuka, med skalet på. Låt dem svalna innan de skalas. Riv sedan de skalade potatisarna med ett rivjärn.
Smält 60 gram smör och 2 matskedar matolja i en teflonstekpanna eller gjutjärnspanna. När smöret slutat bubbla och börjar skifta färg lägger man i potitisstrimlorna.
Salta, peppra och stek sedan strimlorna i några minuter. Vänd dem ett par gånger med en stekspade.
Platta till potatiskakan med stekspaden. Stek vidare på svag värme, cirka 5 minuter, tills kakan fått guldbrun färg. Skaka pannan då och då så att potatiskakan inte fastnar.
Täck potatiskakan med en platt tallrik, ett lock eller ett fat, som är lite större än stekpannan och vänd röstin. Lägg resten av smöret i stekpannan och låt röstin glida ner i pannan. Stek även den andra sidan guldbrun.
Rödvinssåsen
4dl rödvin av kraftigare sort
4dl vatten
20g bacon
1msk färsk rosmarin
3msk oxfond med rödving (bong)
30g fintärnad morot
3msk fintärnad schalottenlök
1msk olja
50g smör
s/p
Fräs bacon, lök, morot och rosmarin i olja i en panna. Slå på vatten, vin och fond låt reducera till hälften. Sila av såsen till en ny kastrull. Montera ner smöret och smaka av med salt och peppar. Red eventuellt med maizena.
Servera med stekt sparis, salladslök och fintärnade tomater.
Åh jag dreglar när jag läser det här receptet. Lammracks så gott och såsen ser ljuvlig ut.
Bra blogg du har! Jag har kollat igenom några av dina andra inlägg och jag diggar vad jag ser :D.
2