Gjorde en variant på saltimbocca och en risotto på riven blomkål och Karl Johanssvamp. Allt för att det skulle passa LCHF kosten. Detta var ett expriment och det blev otroligt gott.
Banka ut fläskfilén till ca 1cm tjocka skivor (skall vara kalv) Lägg på färsk basilika (orginal salvia). Lägg därefter en skiva parmaskinka och fäst med tandpetare.
Börja med att steka skinksidan först i smör. salta och peppra köttsidan och vänd, stek köttsidan tills den har den har en kärntemperatur på 65 grader. På på vitt vin och låt brässera tills köttet har en kärntemp på 70 grader.
Blomkålsrisotto med Karl Johansvamp
½ grovrivet blomkålshuvud
30g blötlagd (torkad) Karl Johanssvamp
1st finhackad lök
1st riven vitlöksklyfta
1dl créme fraiche
3dl vispgrädde
50g smör
½dl riven parmesanost
s/p
Krama ur svampen och stek den i 3/4 delar av smöret tillsamans med löken. Slå på créme fraich och grädde låt koka ihop något. Fräs den rivna blomkålen i restena av smöret och vitlök. Slå blomkålsriset slå ihop det hela och tillsätt parmesanen samt smaka av med salt och peppar.
LePoop
Hej. Jag har precis hittat hit genom det fantastiska Google och måste säga att jag bara ÄLSKAR din blogg. Äntligen en matblogg med mat man VILL (läs: orkar) laga. Tack för den.
Mårtenssons kök
Blomkålsrisotton ska provas, för Ankis del blir det för tillfället mer åt LCHF och GI kost... sommarkläderna som provades i helgen satt lite väl tight:)
Alexandra
Mmmm blomkålsrisotto lät spännande! Helt klart värt att testa!
/ Alexandra
Angelica
Jag tycker att du har en skitfin blogg! Har du tid så slå även ett öga på min :).
4