Färserade kycklinglår
Jag köpte hem tre stycken färska kycklingar och gjorde tre olika maträtter av dom, den första i förra inlägget och här kommer två recept till.
Färserade kycklinglår
4 st kycklinglår
1msk finhackad chili
1msk finhackad gullök
1tsk finhackad vitlök
2msk limesaft
s/p
Skär bort det nedre benet på låret. dra bort köttet från nedre delen av skinnet, mixa det tillsammmans med övriga ingridienser. Dra ner det övre benet och vik ut skinnet och klicka ut röran på skinnet och vik ihop skinnet över så det sluter tätt över fyllningen. Lägg dom på en ugnssäker form och klicka i smör så mycket samvetet tåler, samt 2 dl vitt vin och färsk timjan. Baka av i ugnen och ös tills det får en kärntemp på 70 grader. Servera med rostade grönsaker och skyn från kycklingen.
Tomat & Basilikadoftande grönsaksröra
2dl fintärnad aubergine
2dl fintärnad zuccini
1dl fintärnad blekselleri
1dl fintärnad gul lök
1msk finhackad vitlök
1dl fintärnad urkärnad tomat
1msk strimlad basilika
3msk olivolja
1dl vitt vin
salt & grovmalen svartpepparoljan
Hetta upp olivolja i en panna och lägg i vitlök och lök, låt fräsa en min. tillsätt aubergine, zuccini och selleri, låt fräsa i sex minuter, tillsätt sedan tomattärningarna och basilika.
Låt fräsa i ytterligare en min och slå sedan på vinet, låt allt få ett uppkok, smaka av med salt och svartpeppar.
Chicken a´la King
4 kycklingfiléer, ca 500 galt & grovmalen svartpeppar
smör
3 stora röda paprikor
200 g färska champinjoner
3 dl hönsbuljong
2tsk parikapulver
5 dl visp grädde
s/p
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Krydda med salt och peppar. Stek dem i smör i en stekpanna. Kärna ur och strimla paprikan. Dela svamparna om de är stora. Bryn paprika och svamp i smör i en gryta. Tillsätt buljongen under omrörning. Låt koka ca 3 min. Tillsätt kycklingköttet. slå i grädde och rör ner det i grytan. Värm under omrörning. Tag bort grytan från plattan när första bubblan syns. Smaka av med salt och peppar.
0