Skiva, salta o peppra och stek picnicbogen i smör. Ta upp köttet och låt det vila.
Chassauren
Tillsätt smör och olja i pannan lägg i skivade färska champinjoner. När de är väl brynta slå på 1½ dl vitt vin och låt det koka in lite. Tillsätt 4st urkärnade tomater som strimlats samt 2msk tomatpuré. Krydda med salt, svartpeppar och en kvist färsk dragon. Låt koka i 10 minuter och slå på 2dl kycklingfond. Lägg i köttet och låt sjuda i 5 minuter. Lägg upp picnicbogen på ett fat och slå över chassauren, garnera med hackad persilja.
Chassaur betyder "På jägarens vis"
0