Måndagens middag bestod av lite mexikansk insprirerad mat.
Så här gör du
för 4 personer
ca 480 kycklingfilé
2 medelstora gulalökar
1 röd och 1 grön paprika
Saften från 2 citroner
1msk grovmalen svart peppar
Strimla kyckling, lök och paprika.
Hetta upp en panna med olja och fräs löken och paprika. Ta upp det och håll varmt i en bunke. Fräs kycklingen nästan klar och slå på paprika och löken. Häll på citronsaften och peppar samt smaka av med salt.
Servera i tortillabröd med hemgjord guacamole, créme fraiche, salsa, sallad, ost och tomat.
Guacamole
Ingredienser: 4 portioner
2 avokado
2 pressade eller hackade vitlöksklyftor
Saften från en lime
1 dl (lätt) crème fraiche
3 krm salt
Hackad chili eller cayennepeppar efter smak
0,5 urkärnad och grovt hackad tomat
Gör så här
Kärna ur och skala avokadon. Mosa avokadon i en skål och tillsätt resterande ingredienser och blanda om.
1