För 4 personer
Piccatan
Denna rätt går det bra att byta ut köttet mot kokt rotselleri som är i ca 1cm tjocka skivor eller någon fiskfilé
Ingredienser:
4st 125 grams bitar utbankad benfri kotlett
1dl vetemjöl
3st ägg
1,5dl riven parmesanost (färsk är godast)
s/p
Smör och olja till stekning
Vispa äggen med osten, blanda mjölet med salt och peppar. Vänd köttet i mjölet och sedan i äggsmeten. Stek dem i smör och olja.
Tomatsåsen
Ingredienser:
400g hela tomater på burk
1dl vitt vin
1st hackad gul lök
4st hackade vitlöksklyftor
1msk tomatpuré
3msk kalvfond
1msk torkad oregano
3msk olivolja
Svartpeppar och salt
Gör så här:
Fräs lök och vitlök i olivoljan. Tillsätt alla ingredienserna låt koka i ca 10 minuter mixa den slät.
Potatisgnocchi
Ingredienser:
750 g potatis
2 äggulor
60 g smör
2 1/2- 3 dl vetemjöl
salt
riven muskotnöt
Till kokning:
3 liter vatten
2 msk salt
Gör så här
Skala potatisen, koka den mjuk och häll av vattnet. Pressa potatisen medan den fortfarande är ljummen. Vänd ner äggulorna, smöret, saltet och muskoten. Rör ner mjölet, lite i taget, tills det blir en smidig deg. Mängden mjöl kan variera.
Rulla degen till en rulle, 2 cm tjock, och skär i halv centimeter- tjocka bitar. Tryck till dem lätt med en gaffel. Koka upp vatten och salt och sjud sedan gnocchin, ett lager i taget. När bitarna flyter upp till ytan är de klara. Lägg i dem i tomatsåsen och låt det hela få ett uppkok.
Till detta drack vi själklart en Italienare och en klassiker. Chianti Ruffino nr: 2310 69skr. Passar bra till ljust kött, stekt fisk och vegetariska pasta rätter. Bärig smak med inslag av mörka bär, lakrits och gräs. Mycket prisvärt vi enligt oss.
0