3 msk olivolja
1 röd paprika
1 grön paprika
4 färska tomater
2 burkar krossade tomater
2 st stjälkselleri
2 gula lökar
1 aubergine
5 färska champinjoner
2 morötter
1 zuchini
3 krossade vitlöksklyftor
0,5 tsk rosmarin
2 lagerblad
0,5 tsk salt
3 krm grovmalen svartpeppar
1 msk thai chilisås

Skala och hacka lök grovt.
Skala och hacka vitlöken fint.
Skär tomaterna i klyftor.
Skölj alla grönsakerna.
Skär grönsakerna i kuber ca 2x2 cm stora bitar.
Hetta upp olivolja i en gryta och fräs lök och vitlök.
Tillsätt övriga grönsaker och fräs någon minut till.
Tillsätt krossade tomater och rör om.
Krydda med rosmarin, lagerblad, salt, vitpeppar och chilisåsen.
Koka ratatouillen i minst 20 minuter på svag värme. Rör då och då. Koka gärna ratatouillen längre upp mot en 40 minuter. Ratatouillen blir ännu godare om den får stå i kylen över natten.

Denna Provencalska grönsaksröra kan serveras till det mesta. Vi serverade den till mjukstekt benfri kotlett.
Bryn kotlettraden runt om med salt och peppar samt någon favoritkrydda i smör.Mjukstek den i ugnen i 90 grader tills den får en kärntemperatur på 68 grader, slå in den i folio och låt den vila i 20 minuter.