En förrätt att imponera med på bjudningen som är godomligt god och vacker för sommarens alla festligheter.

10 portioner

Ingredienser

Botten:

150g kavring

60g smör

Fyllning:

500g skalade jordärtskockor

3dl vispgrädde

1dl vatten

4st gelatinblad

400g philadelphiaost

Citron

s/p

Tillagning

Mixa kavringen med smöret. Tryck ut massan i botten på portionsformarna och ställ kallt. Skär de skalade jordärtskockorna i mindre bitar. Koka i vatten och grädden tills all vätska har kokat in. Blötlägg gelatinbladen. Kör skockorna till mos i en mixer och hetta upp massan igen. Krama ur gelatinet och lös upp det i massan. Mixa jordärtskockorna med Philadelphiaosten och smaka av med några droppar citron samt s/p. fördela smeten i formarna och ställ kalt i minst 4 timmar.

Garnera med kallrökt lax, kräftstjärtar, gurkstav och dill.