Strutsfilén
4st strutsfiléer á 150g
s/p
Grilla eller stek filéerna med salt och peppar
Portabellan
4st portabella
50g smör
s/p
Smält smöret i en stekpanna, lägg i svamparna och salta och peppra. Stek svamparna runt om och ös dem hela tiden med smör.
Rostad paprikasås
1st rödpaprika
1st gul paprika
1st tomat
1st rödlök
25g smör
3dl vispgrädde
3msk kalvfond
s/p
Skär löken och tomaten i bitar. Rosta paprikorna hela i ugnen på 250 grader tills skalet får en lätt svart ton. Ta ut paprikorna och lägg dem i en bunke, sätt plastfilm över och låt dem svalna. Plocka ur kärnhuset och dra bort skalet. Dela dem i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna och bryn smöret där i. Lägg i paprikan, löken och tomaten och stek detta i 5 minuter och häll över i en gryta. Slå på grädden och fonden och låt det koka i 10 minuter. Mixa med en mixerstav eller blender tills såsen blir slät. Slå tillbaka såsen i grytan och låt reducera tills den får en bra sås konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Intressant! Har länge gärna velat prova struts... var får man tag i det här uppe? Känns som en skånsk grej! Köper man det i en vanlig köttdisk?
Den där paprikasåsen låter väldans god, den tar vi och provar någon dag.
Ha en bra vecka,
Anki o Håkan
Hej! Blev sugen på att laga denna intressanta varmrätt. Men undrar hur du har gjort med portabella svampen, har du stekt svampen hel och därefter mixat den? Det ser ut som att det är en crème?
/Sofia
3