Igår morse klev man upp i ottan för att bege sig till Norums fiskrökeri där vi fick vara med om en dag att filéa lax som proffsen gör. Jag Tom och Kennie (min son) Vi har arbetat som kockar och visst, vi har filéat fisk förut men det är en fröjd att få se proffsen när dom hanterar kniven på dessa vackra varelser. Nyman som jag tror han kallades för visade hur man filéar och putsar lax, och vi stod som förstummade och avundades hans teknik. Sen fick vi ta hand om 500 kg Lax som vi tränade på. Trodde jag var duktig på det men insåg att man låg i lä här. Men efter några hundra kilo så tyckte jag att vi fått kläm på det, Nyman var och rättade till våra kroppsställningar, sättet att hålla kniven på mm. Han var otroligt tålmodig och pedagogisk när han visade och tillrättavisade oss. Till lunch blev vi bjudna på en otroligt god Janssons frestelse (fuskade lite med min LCHF kost). Tack Janne med personal för erat otroligt härliga bemötande som gav oss en härlig dag med erat gäng.



Vi börjar få kläm på tekniken.



En underbar maskin som pinndrar benen på fisken.



Här läggs rengbågen på galler för varmrökning.



Sista checken innan de ska in i röken.



Det kom in en av mina favoritfiskar från västkusten. En helleflundra på 33kg



Och nu bjuder jag på ett fiskrecept.

Pocherad torsk med citron och vitlöks smörsvängd babyspenat.

Pochera torsken i ca 6 minuter i lättsaltat vatten. Smält smör och lägg i finhackad vitlök, fräs några minuter. Lägg i babyspenat rör runt och pressa över citron och smaka av med salt och peppar. Servera med en smörstekt grönsaksröra.