Den här soppan kan man välja om man vill ha helt vegetarisk eller om man vill tillsätta lite rimmat sidfläsk, en del väljer ochså att ha i lite olika korvar, vi väljer alltid den vegetariska varianten så när som på hönsbuljongen som kan ersättas med veg. buljong.

5 st. färska rödbetor
1 gul lök
5 små morötter
5dl strimlad spetskål
5 kryddpepparkorn
3 lagerblad
1st. grönsaksbuljongtärning
1tsk hönsbuljong (ej vid vegetarisk)
salt o peppar efter smak
smör till stekning

Koka 4 stycken av rödbetorna i saltat vatten tills dom blir mjuka.
Skala och riv morötterna samt den råa rödbetan, finhacka eller riv den gula löken. Strimla spetskålen ganska fint.
Koka upp ca: 2 liter vatten med buljong, lagerblad och kryddpeppar, fräs lök, morötter och spetskål var för sej i rikligt med smör, häll varefter ner i buljongen. Skala och riv de kokta rödbetorna och tillsätt i soppan och till sist rårivna rödbetan.
Låt allt få ett uppkok och smaka av med salt och peppar. När allt är så finrivet så blir det klart ganska snabbt.
Servera med crème fraiche.