Igår blev vi bjudna till min käre Far, hans sambo och deras tre katter att tillbringa Lördagen. Jag gjorde en fisksoppa som blev uppskattad av fler än oss människor, fantastiskt god tyckte vi allihopa :)
Fisksoppa
200g Laxfilé
200g torsk
200g rödspätta
500g räkor med skal
3msk hummerfond
100g gröna oliver
2 hackade gula lökar
2dl vitt vin
2 finhackade vitlöksklyftor
5dl grädde
2msk tomatpuré
3msk olja
½dl hackad dill
50g smör
1 knivudd cayennepeppar
2 fintärnade morötter
60g rimmat sidfläsk
Börja med att skala räkorna och lägg räkorna i kylen. Hetta upp oljan i en panna och lägg i en av de hackade lökarna tillsammans med räkskalen, bryn tills räkskalen blir vita och lägg i tomatpurén, fräs någon minut. Slå på vatten så det täcker och sen ner med hummerfonden, låt sjuda 30min. Under tiden tärna och knaperstek sidfläsket.
Sila av räkfonden ner i en gryta och låt reducera till hälften.
Lägg i den 2:a hackade gula löken, morötterna, oliverna och vitlöken, slå på det vita vinet och grädden, låt det sjuda i 20 minuter. Lägg sen i fisken och räkorna samt cayennepeppar och låt det koka upp, rör ned dillen försiktigt och smaka av med salt & peppar.
Lägg upp i skålar och strö över det knaperstekta fläsket.
Smaklig spis !
0