Signaturen "Anne" har begärt det här receptet, håll till godo !
Recept för 4 pers.
Pilgrimsmusslor med rostad Blomkålskräm
4dl färska blomkålsbuketter
1 finhackad charlottenlök
1½dl grädde
50g smör+50g smör
ca:1krm vit tryffelolja
s/p
Bryn smöret i en gryta och lägg i blomkålen och löken. Rosta tills det får en gulaktik ton, se upp för att inte bränna vid.
Slå på grädden och låt sjuda i ca:10min. Mixa med en stavmixer till en kräm och rör ner resterande smör, smaka av med salt & peppar samt några droppar vit tryffelolja.
Knaperstek 50g strimlad bacon och låt rinna av på hushållspper, lägg åt sidan att svalna.
Pensla 8st Pilgrimsmusslor med olivolja och stek 1minut på varje sida i en riktigt het panna.
Lägg upp blomkålskrämen på tallrik och servera med pilgrimsmusslor och baconet.
Dovhjortssadel
600g Dovhjortssadel
½dl finhackade favoritörter tex. timjan, basilika, persilja, dragon.
smör till stekning
Lägg ut örterna på en tallrik eller folie och rulla filéerna ordentligt i örtblandningen, salta & peppra och stek dom runt om i smör i ca: 1½min. på varje sida, rulla in i aluminiumfolie och låt vila i 10min.
Skär upp diagonalt vid servering.
Spara skyn från steket av filéerna till såsen.
Riojasky
Deglasera pannan med sky som du har stekt filéerna i med 4dl. rött Riojavin, tillsätt 2msk oxfond och red med maizenaredning till önskad konsistens. Vispa ner 50g smör och sila genom en finmaskig sil.
Mandelpotatiskaka
700g skalad och riven mandelpotatis
2 ägg
2dl grädde
100g riven västerbottensost
1tsk sambal oelek
smör till att smörja formen
10g salt
1tsk grovmalen svartpeppar
Blanda alla ingredienserna i en bunke och fyll en smörad brödform, pressa gärna ner potatisen med en stekspade för att få en jämn och fin yta.
Baka av i ugnen i ca: 45min på 175grader.
Ta ut och låt vila i 20minuter, stjälp sedan upp kakan på en skärbräda och skiva i ca: 2cm. tjocka skivor.
Servera med smörstekta vårlökar och sockerärtor.
Lena Elisabet
hej, försökte hitta din mailadress här på bloggen för jag har ett par frågor som jag inte tycker platsar här i kommentarsfältet.
Och min mailadress får du väl dolt nånstans från mitt inlägg?
1