Idag står solen och gassar på våran balkong, termometern visar +30grader i solen och då var vi ju bara tvungna att inta en himmelskt god brunch där och njuta av höstens kanske sista strålar.
Västerbottensost muffins
5st ägg
2dl cocosmjöl
1½dl mandelmjöl
½dl bake pro
3tsk bakpulver
1½tsk salt
3msk créme fraich
1½dl riven västerbottensost
2msk fintärnad grön paprika
50g smält smör + 2msk till att smörja formarna
3 droppar tabasco
Vispa äggen till krämig konsistens. Blanda ihop alla torra ingredienser, lägg i osten, créme fraichen, paprikan, tabascon och smöret. Blanda väl med degkrokar. Häll i det uppvispade äggen och blanda på låg hastighet tills den blir jämn. Smörj en 12st muffinsform i non-stik med smör. Fördela smeten jämnt i formen och stryk till toppen med baksidan av en blöt sked.
Baka av i ugnen på 175o i 17 minuter.
Till detta serverade vi bacon, Norrlandsfalu 4% kolhydrater samt ajvardressing.
Ajvar dressing
2msk Ajvar relish
1dl créme fraiche
1krm salt
½krm svartpeppar
Ha en fin dag :)
0