Till den som ville ha efteråt så fanns det Tequila Rose och choklad.
800g Fransyska
30g smör
1 strimlad gul lök
2 slantade morötter
10 vitpepparkorn
6 kryddpepparkorn
3 lagerblad
6 anjovisfiléer
5dl oxbuljong
Putsa köttet och salta det runt om, smält smöret i en stekgryta, när smöret har tystnat så lägg i köttet och bryn det runt om.
Lägg i löken, morötterna, övriga kryddor samt anjovisfiléer. Tryck ner en stektermometer i köttet och stek under lock tills köttet har fått en kärntemperatur på 68 grader.
Ös lite då och då.
Ta upp köttet och låt det vila inlindat i aluminiumfolie och under tiden görs såsen.
Gräddsås
Reducera stekskyn till hälften och sila sen över den i en ny panna, tillsätt 1½msk ättikssprit 12%, 1msk sötrix och 5dl. grädde.
Låt allt sjuda i ca:15 min. och red med Guarkernmehl.
Pressgurkan
Skiva en halv gurka tunt med en osthyvel eller en mandolin, strö på 1tsk salt och lägg under press i 30min.
Häll av vätskan som blir i gurkan, blanda 1dl. vatten med 1½msk ättika och en 1msk sötrix, häll över gurkan och till sist lägg i 3msk. hackad persilja.
Rör runt och låt dra i 30-40 min.
Ugnsstekta morötter
5st. morötter
50g smör
s/p
Skär morötterna i stavar och stek med smöret i ugnen på 200grader/20min. eller tills dom får en fin färg.
Servera med primörer ni själva tycker om, vi valde Broccoli och haricots verts.
Guarkernmehl och sötrix finns att köpa hos LCHF Butiken i Malmö.
0