Det här är en enkel maträtt att göra, räds icke utan följ bara receptet !
Pocherad rödspätta
600g rödspättafilé
2st lagerblad
½st finhackad gullök
1st dillkvist
5st vitpepparkorn
1tsk salt
Smör
2dl vitt vin
3dl vatten
Rulla ihop filéerna och lägg dem i en smörad traktörpanna och lägg i resterande ingredienser. Måtta ut ett smörpapper och gör ett litet hål i mitten, lägg detta som lock. Låt koka upp och dra av från plattan och vila i ca 10 minuter. Ta upp filéerna och täck dem med folio och håll varmt i ugnen på 60 grader. Spara fiskspadet.
Citronsmörsåsen
5dl vispgrädde
½st finhackad gullök
Riv skalet och pressa saften från en citron. (glöm inte skölja av den)
10g + 100g smör
Spadet från fisken
1tsk Dijonsenap
s/p
Reducera ner grädden till hälften och reducera ned även fiskspadet till hälften.
Smält smöret i en panna fräs löken där i. Lägg i citronskalet och saften låt fräsa några minuter, det får ej ta färg. Slå på grädden och sila ner fiskspadet, lägg i senapen och låt det hela småputtra i 15 minuter montera ner smöret och smaka av med salt och peppar.
Till detta serverade vi en pesto på pistagenötter samt avocadolja (från LCHF Butiken) och grönsaksjulienne samt räkor.
Peston
50g pistagenötter
1 kruka basilika
2st vitlöksklyftor
100g riven permesan
1dl avocadolja (LCHF Butiken)
1dl olivolja
Mixa nötter, basilika, vitlök och permesan häll i oljorna i en tunn stråle, smaka av med salt och peppar.
Julienne
2st morötter
10cm purjolök
1st selleristjälk
Strimla alla grönsakerna i tändsticksformade stickor. koka upp vatten med salt och låt koka i några minuter.
Till dett serverade vi en fräsch sallad som vi dressade med peston.
Himmelskt god maträtt som passar ypperligt för alla LCHF:are men även de som vill tillsätta en potatis till, och då kan jag rekommendera pressad potatis.
Amanda
Det där ser både jättegott och jättefint ut! =)
1