Exprimenterade för att få fram ett recept där botten ska bli spröd och god och detta blev fantastiskt.
Pajbotten
4st ägg
3dl bakerix
½dl hasselmjöl
2msk fibrex
1msk fiberhusk
2msk vatten
Blanda fiberhusk och vatten och låt stå och svälla. Vispa äggen med elvisp krafitg i ca 3 minuter eller tills den blir krämig. Byt till degkrokar och blanda ner fibrexen i äggkrämen och kör runt med degkrokarna 20 sekunder, blanda ner den blötlagda fiberhusken och kör en stund för att få den fördelad i smeten. Blanda ner övriga ingredienser och kör till en kladdig smet.
Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och stryk ut ett tunt lager med smeten med en palett en smörkniv som man får hålla blöt med vatten hela tiden, se till att du får ut smeten över hela pappret i ett jämnt lager.
Baka av i ugnen 175 grader i ca 15 minuter.
Fyllningen
300g köttfärs
1brk green chili Santa Maria
3msk vatten
½dl finstrimmlad purjolök
3msk Tacokrydda från LCHF butiken i Malmö
2st fintärnade urkärnade tomater (kan uteslutas om man vill)
150g riven god ost med bra smält egenskap
Stek köttfärsen i smör och olja, krydda med tacokryddan. Lägg i resten av ingredienserna förutom osten. Stek tills det fått en fin färg. blanda ner 80g riven ost.
Botten
Ta en anslagsring eller springform ca 22-24cm och tryck ut en botten av brödet. Skär en lång remsa lika hög som kanten på formen är. Klä kanten med den utskärda remsan och tryck ner den utstansade botten där i. Lägg ca 20g ost i botten, lägg i köttfärsröran och tryck med en stekspade så det blir ganska hårt packat. Strö över resterande ost och baka i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
Denna paj blev otroligt god och som man längtat att få till en LCHF paj som blir både spröd och god, testa och jag lovar att den kommer göra succé. Torrvarorna får ni lätt tag på hos LCHF butiken i Malmö.
Emelie
Åh den där såg snaskig ut! :)
Gustaf Segerström
Ja, verkligen!
Blir riktigt hungrig!
2