Köpte två härliga nät kravmärkta blåmusslor i från fiskdisken och kokte dem och serverade med en Ravigotesås som är en fransk ganska stark och smakrik sås.

Blåmusslor
2st nät blåmusslor
2st finhackade Scharlottenlökar
3st finhackade vitlöksklyftor
3msk olivolja
1st nypa flingsalt
1dl vitt vin

Skrapa musslorna med baksidan av en kniv. Kolla igenom så alla är stängda om inte så knacka lite på dem om de inte stängs då så släng musslan. Häll olivolja i en het gryta och lägg i lökarna och låt dem fräsas mjuka. Lägg i musslorna och slå på det vita vinet, rör om och lägg på ett lock och låt dem koka i 3 minuter. Släng de musslor som inte öppnat sig. Sila bort spadet och spara det i frysen tills om du ska gjöra en god fisakås eller soppa.

Ravigotesås
4 ägg, endast gulorna ska användas
2 msk fransk senap
2 tsk vinäger
1,5 dl matolja
1 nypa sötrix
1 tsk kapris
1 tsk hackad gul lök
1 tsk hackad persilja
1 tsk av någon färsk örtkrydda
salt
peppar

Hårdkoka två av äggen.
Finhacka kaprisen, löken, persiljan och örterna.
Mosa de hårdkokta äggulorna med de okokta i en skål.
Rör ner senap, sötrix, vinäger och rör tills du har en jämn smet. Vispa sedan ner oljan, lite i taget och arbeta in så du har en blank jämn sås. Blanda ner de finhackade örterna, löken och kaprisen.
Smaka av med salt och peppar och mer vinäger om du önskar.

Lägg upp musslorna och slå över såsen. Strö över lite finhackad persilja.