Bloggen har fått lida lite i helgen för vi har haft besök från Kalix och sen var det personalfest igår samt att Gilla (min fru) fyller år idag, bilder och recept från hennes födelsadagsmiddag kommer imorgon.
Men i torsdags gjorde vi lite kylskåpsrensning och fick till denna galet goda kycklingsallad.

Kycklingsallad
Stek kyckling i kokosfett med skivad lök på svag värme i ca 15 minuter med salt och grovmalen svart peppar. Pressa på saften från 1st citron och låt det brässera i 5 minuter.

Salladen bestod av endivesallad, isberg, gurka, tärnad tomat, tärnad gul paprika, finhackad rödlök, gröna och svarta oliver, hackat kokt ägg, knaperstekt bacon, fetaost. Till detta ripplade vi över en dijonet.

Dijonet
2msk dijonsenap
1dl olivolja
Salt
Grovmalen svart peppar
Flor sötrix

Vispa ner oljan droppvis i senapen och smaka av med salt, peppar och sötrix.