Lånfredagens middag blev mjukstekt lammrygg med glaserad lök och Karl Johansvamps ragu, timjan och rosmarinsdoftande reduktion på rödvin och balsamicovinäger samt en morots & rättikagratäng.
Till detta drack vi Domaine Lalande Réserve Merlot nummer 22299 och det kostar 69skr. Enligt mig det mest prisvärda vin som finns på systemet. Det passar utmärkt till lamm av alla slag.
'
Receptet är för 4 personer

Mjukstekt lammrygg
4st bitar lammrygg à 180g
1st kvist raspad rosmarin
2st vitlöksklyftor
1tsk dijonsenap
½dl rödvin
½dl olivolja

Mixa rosmarinen med vitlöken, dijonsenap, vinet och oljan. Lägg lammryggen i en plastpåse och slå på marinade och knyt påsen. Låt det ligga i en kyl i ett dygn, Massera in marinaden lite då och då.
Riv av fyra bitar aluminiumfolio, gnid in flingsalt och grovmalen svartpeppar på lammet. Lägg en bit på varje aluminiumfolio och rulla in dem hårt till korvar. Lägg dem på en plåt och mjukstek dem i 50 grader i ugnen i 4 timmar. Ta ut bitarna och hetta upp en grillpanna ordentligt varm, grilla bitarna runt om och skär dem diagonalt.

Glaserad lök och Karl Johansvampsragu
50g torkad Karl Johansvamp
3st färsk gullök
½dl vit vin
50g smör
1msk sötrix
s/P

Blötlägg svampen i vatten i 30 minuter. Skala och skär båtar av löken. Pressa ur vattnet från svampen. Smält smöret i en stekpanna lägg i lök och svamp och låt fräsa i ca fem minuter, slå på sötrixen och vinet. Dra ner värmen och låt brässera sakta i två timmar. Smaka av med salt och peppar.

Timjan och rosmarinsdoftandereduktion på rödvin och balsamicovinäger
3dl röttvin
½dl balsamico från LCHF butiken
2msk sötrix
1msk finhackad färsk rosmarin
1msk finhackad färsk timjan
50g smör
s/p

Lägg vinet, balsamicon, rosmarinen, timjanen och  sötrixen  i en liten kastrull och låt koka i 10 minuter. Vispa ner smöret och smaka av med salt och peppar.

Morot & rättikagratäng
400g skiva rättika
400g skiva morot
5dl vispgrädde
11g Philadelphiaost
1dl strimlad purjolök
2st finhackade vitlöksklyftor
1msk franska örter
2tsk Salt
1msk grovmalen svart peppar
100g riven ost

Koka morötterna och rättikan i 10 minuter. Sila bort vattnet och lägg dem i en ugnssäkerform. Koka upp grädden och Philadelphiaosten med vitlöken, purjolöken, salt och pepparn. Slå på blandningen över Morötterna och rättikan. Strö över osten och gratinera i ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Ha en underbar påskhelg önskar Lannérs köksblandning