Plockmat, tapas, antipasti eller buffémat är ju en av våra favoriter har ni väl märkt. Men det är så perfekt att göra lite smårrätter som är LCHF anpassade. Här blev det glaserade steklökar som glaserades i rödvin och sötrix, grillad zuccini som rullades runt i brieost, champinjonhattar som fylldes med rostad paprika och tomater, het räkröra på bakerix krutonger och Fuet salami.
Rödvin och sötrixglaserade steklökar
10st små steklökar
1msk sötrix flor
1dl rödvin
2msk smör
Salt
Vitpeppar
Skala smålökarna och bryn dem sakta i smöret, krydda med salt och peppar och bryn i 5 minuter. Slå på rödvinet och sötrix och låt dem glasera i 20 minuter tills de fått fin färg. Dessa passar även kanon till grillat eller stekt kött.
Zuccinirullar med brieost
Zuccini
Brieost
s/p
Skiva zuccini på längden ca 3mm tjocka. Salta zuccini och lägg på hushållspapper i 30 minuter så de vätskar av sig. Peppra dem och grilla. Låt dem svalna och rulla runt bitar av brieost.
Fyllda champinjonhattar
10st champinjoner
3msk fintärnad orange paprika
3msk tärnad tomat
1msk hackad gräslök
1msk finhackad scharlottenlök
1st finhackad vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
2msk olivolja
Fetaost
Bryt av foten på chapinjonen och fintärna den, fräs i olivolja tillsammans med paprikan och löken i 5 minuter. Tillsätt tomat och gräslök. Krydda med s/p. Blanda med finhackad fetaost. Pensla champinjonhattarna med olivolja och fyll dem med fräset. Baka av i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter.
Het räkröra på bakerixkrutonger
100g handskalade räkor
1tsk sambal oelek
1msk finhackad scharlottenlök
1msk strimlad gräslök
2msk philadelpia vitlök och örter
½dl crème fraiche
S/p
Krutongerna
2dl bakerixmix
2st ägg
Börja med räkröran så den får stå till sig. Blanda alla ingridienserna till röran och smaka av med salt och peppar. Ställ ini i kylen.
Vispa äggen tills de blir fluffiga med en elvisp (ca 3 minuter) Blanda i bakerixmixen. Bred ut degen på ett bakplåtspapper ( ½cm tjock) Baka av den i ugnen på 175 grader i 14 minuter. Stansa ut dem med en utstickare och stek dem i olivolja tills de blir gyllene. Lägg krutongen på ett fat eller tallrik och klicka ut räkröran.
0