Lagade en paj med västerbottensost och gul trumpetsvamp och stekt souvas, till det serverade vi en örtcrème.

Pajdegen som jag gjorde är från Åse Falkman Fredrikssons hemsida 56kilo.se

 

 

Pajdeg:

3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 g smör
1st ägg

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min. Grädda skalet i 175 g i ca 10 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj ugnen till 200 grader.

 

Fyllningen

4dl riven västerbottensost
1dl torkad gul trumpetsvamp (Blötlagd och finhackad)
2msk finhackad gullök
3dl vispgrädde
3st ägg
1msk smör
S/p

Fräs löken och svampen i smör tills den fått en fin färg. Vispa upp äggen och grädden med salt och peppar.
Lägg hälften av osten i botten på pajskalet, sedan svamfräset och sedan resten av osten. Slå på äggstanningen och grädda i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.

 

Örtcrèmen

2dl crème fraiche
1dl blandade favoritörter
1tsk dijonsenap
Salt och svartpeppar

Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

 

Ett tack till Anders som kom med Souvasen.