- Kycklingduo

Hade en hel färsk kyckling i kylen och blev först sugen på kycklingburgare när jag besökte Marianns hemsida och sen hittade jag ett recept på LCHF- BLOGGEN och blev sugen på det. Men då tänkte jag att det ena behöver inte utesluta det andra så jag gjorde burgare och en variant på Coq au Vin Blanc. Av brösten blev det burgare och lår och vingar Coq au Vin Blanc. Sedna bakade jag hamburgerbröd av Bakerix med lök, morötter och persilja.
Till detta serverade vi en LCHF- tabbouli.

Till två stora portioner eller det som blir över till lunchlåda.

Bröden
2dl bakerix
2st ägg
½dl finhackad lök
½dl fintärnade morötter
½dl finhackad bladpersilja
1dl riven lagrad ost (jag tog prästost)
2msk smör

Börja med att steka löken i smöret. Blanchera morötterna i lättsaltat vatten och låt både löken och morötterna svalna. Vispa äggen kraftigt i 3 minuter med en elvisp. Blanda ner Löken, morötterna och persiljan. Byt till degkrokar ooch blanda ner bakerixen. Forma till två stycken hamburgerbröd med blöta händer och lägg dem på bakplåtspapper. Strö över osten och baka i ugnen på 175 grader i 17 minuter.

Kycklingburgare
2st bröstfiléer
2st ägg
1dl vispgrädde
½dl strimlad vårlök
½dl fintärnad grön paprika
1msk sambal oelek
salt
Svartpeppar

Mixa kycklingbrösten i en food processor tillsammans med ägg, vispgrädde, salt och peppar. Blanda ner med en slev löken, paprikan och sambal oeleken. Forma med blötade händer två st rejäla burgare och stek eller grilla dem tills de är helt genomstekta, 74 grader kärntemperatur.
Lägg på cheedarost och låt smälta.

Variant av Coq au Vin Blanc.

Lår och vingar från en kyckling
1st klyftad gullök
2dl skivade skogs champinjoner
1st tunnskivad solo vitlök
30g smör
2dl vitt vin
1dl kycklingfond
2msk timjan
Salt
Vitpeppar

Fräs lök och svampen i smör och lägg över i en ugnssäker form. Lägg på kyckling bitarna och den tunnskivade vitlöken. Strö på timjan, salt och peppar. Stek dem i ugnen på 175 grader i 20 minuter. Slå på vinet, fonden och sänk temperaturen till 120 grader. Klä formen med aluminium och låt kycklingen brässera i ugnen 40 minuter.

Baconchipsen
8st skivor bacon

Lägg skivorna på bakplåtspapper och rosta dem i ugnen på 180 grader i 10 minuter. Låt dem rinna av på ett hushållspapper.

LCHF- tabbouli
100g finhackad bladpersilja
3dl urkärnad skalad tomat
3dl gurka
saften och rivet skal från en citron
1st finhackad vitlöksklyfta
Salt
Svartpeppar

Tärna tomat och gurka. Blanda med persiljan, det rivna citronskalet och vitlöken. slå på citronsaften och krydda med salt och peppar.