Igår kväll blev det fisk på menyn. Torsk tillhör en av mina absoluta favoriter när det gäller fisk och pilgrimsmusslor är våran favvo när det gäller skaldjur, så det blev det båda på tallriken. Till detta serverade vi en tryffelhollandaisås som blev otroligt god samt prästostgratinerad broccoli & blomkålspuré som oxå blev god, men vi var överens att vi är ganska less på allt vad kålsmak är så nästa gång blir det något annat tillbehör.
Recept för 4 personer
4st bitar torskrygg á 150g
8st pilgrimsmusslor
S/p
Olivolja att steka musslorna i.
Salta och peppra torskryggen. Koka upp vatten i en gryta. Lägg fiskbitarna i en sil eller durkslag och sätt den över grytan, se bara till att vattnet inte når upp till fisken. Låt ånga i ca 6 minuter.
Hetta upp en stekpanna ordentligt och häll i några droppar olivolja. Salta och peppra musslorna och stek dem ca 1 miut på varje sida.
Tryffelhollandaisesåsen
150 g smör
2äggulor
1msk tryffelolja
1tsk pressad citronsaft
2-3msk vatten
salt
malen vitpeppar
Smält smöret på svag värme utan att det bryns.
Blanda äggulor, citron och vatten i en kastrull, ej av aluminium. Sätt kastrullen i vattenbad strax under kokpunkten. Vispa snabbt tills blandningen tjocknar.
Tillsätt det varma, smälta smöret lite åt gången, under kraftig vispning. Var noga med att bottensatsen på smöret ej kommer med. Smaksätt med tryffelolja, salt och peppar.
Prästostgratinerad broccoli & blomkålspuré
1 broccoli i buketter
½ blomkålshuvud i buketter
2dl vispgrädde
50g smör
s/p
2dl riven lagrad prästost
Koka upp grädden med smöret. Lägg i buketterna och låt koka tills de blir mjuka. Mixa med en mixerstav och smaka av med salt & peppar. Lägg i små ugnsäkra formar och lägg på den rivna osten. Gratinera i ugnen på 200 grader tills osten fått en fin färg.
Du altså! Herlig mat og herlige bilder. Ser veldig veldig fristende ut.
Men du, hur gott såg inte det där ut! Kan man få lite skickat till sig ;-)
Tryffelhollandaisen såg verkligen helt underbar ut. Smaskigt!
Ha det bäst/Annika
oh vilka härlig bilder! Gör mig sugen på torsk och musslor NU ;-D
Använder du svart eller vit tryffelolja? Kan bli stor skillnad beroende på vilken det är meningen att man ska ta. Jag har ju bara zigantes tryffeloljor från Kroatien..
Glömde skriva att det är vit tryffelolja jag använder.
Kan bara instämma i de andra kommentarerna. Det ser helt otroligt läckert ut.
Vilken härlig lyx!
Mums! Känner att det snart är dax att laga en xtragod middag till mig o maken snart o detta verkar ju vara en toppenrätt att laga då!
Så underbart även med era läckra foton!
/Maria B
Huua, så underbart gott det såg ut !!!
= )
9