Eftersom intresset var så stort med ost så börjar vi med min favoritost.

Kittost är en typ av ost som under lagringen får en speciell behandling och bildat ett ”kitt” på ostens yta. Kittostar finns både i form av pressade hårdostar men kan även tillverkas genom "Pâte Molle" dvs. att ostmassan varken pressas eller hettas upp. Osten får omväxlande saltbehandling och kittbehandling under en period på cirka fyra veckor. Kittbehandlingen består i att man doppar osten – som först fått torka efter besöket i saltlaken – i en behållare med speciella jäst- och bakteriekultur uppblandade i syrad skummjölk. Vissa ostar som till exempel Grain d'Orge har tvättats med calvados under lagringen.

Vintips: Vita viner med bra syra och frukt. Till exempel viner gjorda på druvorna Gewurztraminer eller Pinot Gris. En lätt, röd Bourgogne med fin fruktighet kan även det vara väl värt att prova.

Min favorit är Munster som är en Fransk kittost som gör i området mellan Alsace och Lorrine den görs på komjölk och är väldigt krämig. I Alsace så serveras den gärna med kumminfrön. Mitt bästa vintips till denna ost är självklart ett Alsacevin med druvan Gewurztraminer.