Köpte fransyska på Coop Nära i Hörnefors för 69,90/kg. Tänkte göra en gryta av något slag av, så jag och min son Kennie diskuterade grytor som oxå är kock och otroligt duktig på grytor. Vi båda gillar mustiga mörka grytor.
Vi kom fram till att våra favoriter nog är kalops och Boeuf bourguignon. Så om fransmännen skulle ha kokat ihop kalopsen så tror jag att receptet skulle se ut så här.
800 g fransyska
3 st gula lökar
2 st morötter
10 st kryddpepparkorn
3st lagerblad
1 tsk timjan
0.5 l kalvfond
salt
peppar från kvarn
smör och kokosfett till stekning
1 msk redix från LCHF butiken i Malmö
hackad persilja
5dl krossad tomat
1 flaska kraftigt rödvin
Skär fransyskan i 5cm stora bitar (jo de är stora men det blir saftigare och mörare då). Bryn dem runt om i smör och kokosfett. Salta, peppra och lägg över det i en gryta. Bryn i omgångar så att köttet får vacker färg.
Tillsätt buljong och låt koka upp, skumma väl av grytan. Tillsätt vin, krossad tomat och kryddor. Koka kalopsen sakta under lock i ca 1 timme. Stek löken och tillsätt den i grytan tillsammans med skivade morötter och koka tills köttet känns mört (cirka 1 timme).
Red av om det behövs till en simmig konsistens med redix. Smaka av med salt. Strö hackad persilja över.
Oj oj vad god den blev. Så otroligt mustig och härlig.
Testa jag lovar en succe.
Marika
Ååååh! Det här måste vara jättejättejättegott! Och faktiskt så påminner det starkt om mitt stifadorecept! (Känns dumt att ge ett recept åt en kock, men här får du det ändå) :) http://fiskensvea.blogspot.com/2008/03/psk-stifado.html
Erika - LCHF till vardag och fest
Boeuf bourguignon gillar jag. Och kallops. Och andra härliga grytor också. Jag gillar köttgrytor helt enkelt. :-)
gubben
prova med Tommelillabryggarens svagdricka ;=))
3