Ikväll lagade vi en kall huvudrätt med rökt ryggbiff med syrade morötter, sallad och aioli.
Denna kombination blev supergod och kan varmt rekomenderas.
Syrade morötterna.
½l strimlade morötter i tändstiksstorlek även kallad Julienne
½dl dragonvinäger
saften och rivet skal från 1st citron
3msk sötrix
Lägg alla ingridienser i en plastpåse och knyt ihop. Låt ligga i ca 2 timmar i kylen och vänd den då och då.
Aioli
2 äggulor
2dl rapsolja
3st rivna vitlöksklyftor
1tsk dijonsenap
1msk citronsaft
s/p
Lägg vitlök, senap och äggulor i en bunke, vispa i oljan under vispning i en tunn stråle, smaka av med salt och peppar.
Skär den rökta ryggbiffen i tunna skivor och lägg upp på en tallrik tillsammans med aioli och de syrade morötterna en fräsch sallad.
becca
svar: Tack så jättemycket !
lottilulla
Hejsan!En liten fråga ang. ryggen.... vad är det för rökning på den? tänkte be sambon som jobbar inom köttbranchen att fixa till en bit. Ser ju så himla gott ut :)
2