Igår gjorde vi en härlig blandning av smårätter med inspiration hämtad från södra Europa.

Till detta drack vi en Prosecco la Robinia nr 7486 79kr som passade utmärkt till detta småplock.

 

Paprikakryddad rostad mandel

1½msk grovt salt

½tsk rökt sött spanskt paprikapulver

500g förvällda skalade sötmandlar

3msk olivolja

 

Rosta de skalade mandlarna i en torr stekpanna. Slå på olivoljan och rör om.

Mortla  saltet och paprikapulvret och strö på mandlarna och rör om ordentligt. Lägg upp i en skål.

 

Ugnsrostade tomater och vitlöksklyfter

4st tomater

8st vitlöksklyftor med skal

1tsk flingsalt

1tsk grovmalen svartpeppar

1tsk persilade

Olivolja

 

Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnssäkerform. Krydda tomaterna med persilade, salt och svartpepparn. Ringla över olivoljan och baka av i ugnen 225 grader i ca 20 minuter.

Ta ut formen och tryck ut vitlöken från skalet över tomaterna.

 

Pecorino tryffel gratinerade baconfyllda bifftomater

4st bifftomater

1pkt strimlat bacon

½dl tärnad blekselleri

100g pecorino tryffel

3msk finhackad scharlottenlök

Olivolja

Flingsalt

Svartpeppar

 

Dela och gröp ur tomaterna och lägg dem i en ugnssäkerform. Stek bacon, selleri och lök i olivolja tills baconet blir lite knaprigt. Strö flingsalt och peppar i tomaterna och gnid in det i köttet med fingrarna. Lägg i baconfräset. Riv pecorionon fint på rivjärn. Strö över osten på tomaterna och grädda i ugnen 225 grader tills osten smält och fått en fin färg. Ta ut och ringla lite olivolja över.

 

Mozzarella gratinerade champinjonhattar

8st champinjoner

125g mozzarella

Flingsalt

Svartpeppar

Olivolja

 

Plocka bort foten från champinjonerna och putsa bort jord med en pensel. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Strö i salt och svartpeppar. Stek champinjonerna runt om och lägg dem i en ugnssäkerform med hatten nedåt. Fördela mozzarellan över champinjonerna och baka av dem i ugnen 225 grader tills osten smält och fått en fin färg.

 

Tallegiofyllda grillade auberginrullader

8st tunnskivade aburginer (skärs på längden i ca 3mm tjocka skivor)

100g tallegio (kittost)

Olivolja

 

Salta skivorna och lägg dem mellan två ark hushållspapper i 30minuter så de vattnas ur lite

Grilla aburginskivorna i en grillpanna eller stekpanna. Låt dem svalna, fördela tallegion i 8st stavar och lägg var och en bit på en auberginskiva och rulla ihop till en rullad. Lägg dem på ett fat och ringla över lite olivolja.

 

Parmesanpanerad zuccini med het tomatröra

16st ½cm tjocka zucciniskivor

2st uppvispade ägg

3dl finriven parmesanost

Olivolja

1tsk grovmalen svartpeppar

 

Blanda ägg, parmesan och pepparn i en bunke. Lägg ner zucciniskivorna och vänd runt.

Hetta upp en stekpanna och häll på rikligt med olivolja. Lägg i zuccinin och stek dem gyllne.

 

Het tomatröra

6st fintärnade tomater

2st finhackade scharlottenlökar

2st finhackade vitlöksklyftor

1tsk sambal oelek

½dl vitt vin

1tsk oregano

Olivolja

Salt och svartpeppar

 

Fräs lökarna i olivolja i en gryta. Lägg i tomaterna, sambal oeleken äch fräs i två minuter. Slå på vinet, oreganon och låt småsjuda i tio minuter. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp zuccinin på ett fat och slå över tomatröran.

 

Grillade kycklingspett

2st kycklingfiléer

Santa Marias Chicken & steakkrydda

2msk olivolja

Skär filéerna på längden så det blir fyra bitar per filé. Lägg dem i en skål och häll på olivoljan och kryddan. Massera in kryddorna i köttet och grilla dem tills de blir klara.

 

Sen hade vi lite kallskuret och tillbehör som.

Fransk lantsalami

Fransk bergsskinka

Mortadella Farcitella

Bergssalami Barolo

Grekiska gröna oliver

Old Dutch Master (ost)

Cashewnötter

 

Persiladen var från LCHF butiken

Det kallskurna, oliverna och pecorino tryffel från Gourmet gruppen

Old Dutch Mastern var från Falbygdens ost