Vi grillade fläskottlett som jag kryddade med BBQ krydda från LCHF butiken som inte innehåller socker, glutamat, jäst eller stärkelse. Till det serverade jag ett aromsmör som smaksatts med rödvinsbrässerad lök. Sen skulle jag göra vitlöks och chilimajo och började att vispa äggulorna och när jag skulle tillsätta oljan insåg jag att jag hade för lite olja hemma, så vad gör man då? Jo jag smälte smör och skirade det och vispa ner det i äggblandningen så det blev vitlök och chili majo bearnaise, väldigt god och len i smaken :))

 

Beräkna ca 160-180g kött per person

3msk barbequekryddmix

 

Massera in kryddan i köttet ordentligt och låt vila i 30 minuter. Grilla dem sedan på grillen tills de får en kärntemperatur på 70 grader.

 

150g smör (rumstempererat)

1st hackad lök

1dl rödvin

2msk smör till stekning

s/p

 

Fräs den hackade löken med smöret på svag värme. Tillsätt vinet och låt brässera i 10 minuter. Låt det svalna och vispa ihop det med det rumstempererade smöret, smaka av med salt och peppar.

 

2st äggulor

1dl olivolja

1dl skirat smör

1st finriven vitlöksklyfta

2tsk sambal oelek

1 msk provencalska örter

1msk Felix steviaketchup

S/p

 

Vispa äggulorna med sambal oeleken, vitlöken, ketchup och örterna krämigt. Tillsätt oljan och smöret i en tunn stråle under kraftig vispning. Smaka av med salt och peppar.