Kycklingklubba är en av de saftigaste, godaste och billigaste styckningsdetaljerna på kycklingen. Jag gör så här när jag lagar kycklingklubba. Jag löser upp 60g salt per liter vatten och låter klubborna rimma i ett dygn i lagen, sen steker jag dem i ugnen på 90 grader tills de fått en kärntemperatur på 68 grader, efter det så ökar jag temperatueren till 225 grader för att få en härlig och knaprig yta på klubberna.

Servera klubborna med coleslaw och en god sallad

Coleslaw
1st rivet kålhuvud
3st rivna skalade morötter
Rivet skal och saften från 1st apelsin
2msk salt
2msk flor sötrix
2msk grovmalen svartpeppar

Lägg det rivna kålet i en bunke och strö över saltet, sötrixen, pepparn samt skalet och saften från apelsinen. Massera det hela ordentligt och blanda i majonnäsen.