Igår gjorde vi en underbar sallad som kommer bli perfekt till sommarens grillning. Denna sallad passar perfekt till kött, fisk, fågel eller bara som den är.
Vitlöksrostad morotssallad med marinerad mozzarella
Vitlöksrostade morötterna
500g skalade morötter
2st finhackade vitlöksklyftor
3msk olivolja
1tsk grovmalen svartpeppar
1trsk salt
Skär morötterna i 2cm tjocka bitar och lägg dem i en ugnsfast form. Slå på oljan, vitlöken, pepparn, saltet och rör om ordentligt. Baka av dem i ugnen på 225 grader tills det blivit mjuka och fått en fin färg, ta ut dem och låt dem svalna.
Marinerad mozzarella
2st mozzarella
1dl grovskuren färsk basilika
3msk finskuren gräslök
½dl olivolja
Blanda olivoljan och basilikan, riv mozzarellan i strimmlor och häll på oljeblandningen. Blanda ordentligt och låt marinera i kylen i en timme.
Tomat och paprikasallad
1st ask cocktailtomater
1st fintärnad paprika
2st finhackade scharlottenlökar
2msk finskuren basilika
½dl olivolja
2msk Ekologisk balsamvinäger från LCHF butiken
1tsk sötrix flor från LCHF butiken
1tsk grovmalen svartpeppar
Halvera cocktailtomaterna och lägg dem i en bunke tillsammans med paprika och löken. Blanda olivoljan med Balsamvinägern, basilikan, sötrix, pepparn och smaka av med salt. Häll i vinegretten och blanda väl och låt stå i 30 minuter.
Ta farm en skål eller uppläggningsfat och lägg lite blandsallad i botten, lägg sedan på tomat och paprikasalladen. Fördela den marinerade mozzarellan över och överst den vitlöksrostade morötterna. Rippla över en god olivolja.
Basilika vitlökssmöret
150g rumsteperarat smör
2st finhackade vitlöksklyftor
3msk finstrimlad basilika
Rivet skal och saften från 1st limefrukt.
Vispa ihop alla ingridienser fluffigt. Använd två skedar som värmts i en kopp med varmt vatten, forma smöret till äggformade klickar.
Till detta serverade vi stekt ryggbiff.
1