Hade en liten bit Butternut sqaush kvar så då gjorde jag en puré på den som blev otroligt god. Till det serverade vi sesamstekta kyckling drumstick med rostade kärnor från butternuten. Ljuvligt gott. Nu när det närmar sig en massa buffétider som student, midsommar mm så passar dessa drumstick perfekt. Kommer att göra recept och förslag på god LCHF buffémat nu under våren så håll koll på en ny kategori som kommer att dyka upp på bloggen som vi kommer att kalla bufférecept.

Receptet är för fyra personer

Chicken drumstick
1kg kyckling drumstick
½dl soya
½dl olja
1msk chilisås (thai ej sötad utan ren chilisås)
2st finrivna vitlöksklyftor
1tsk salt
1krm malen svartpeppar från kvarn
½dl sesamfrön

Skär ett snitt runt om benet uppe vid leden och bryt loss den lösa leden. Dra ner köttet så benet blir fritt. Blanda soya, olja, chilisås, vitlök, salt och peppar. Pensla köttet rikligt med blandningen och rulla dem i sesamfrön. Lägg dem på en ugnsäkerform och stek dem i ugnen på 175 grader i 25 minuter. Vira bindtråd högst uppe på benet för att ha något att hålla i och för det är dekorativt.

Butternut squashpuré
2dl tärnad butternut squashpuré
3msk finhackad Scharlottenlök
1st finhackad vitlök
3st kefir limeblad
Vatten
1dl vispgrädde
2msk  crème fraiche
salt och peppar
Smör

Koka upp vatten med kefir limeblad, lägg i butternut tärningarna och låt sjuda i 5 minuter och sila bort vattnet.
Smält smöret i en panna och fräs lökarna med butternuten tills det blir lätt gyllene. Slå på grädde och crème fraichen och låt koka sakta tills butternuten är mjuk. Mixa med en mixerstav och smaka av med salt och peppar.

Rostade butternut frön
Ta ur kärnorna och torka dem med hushållspapper. Värm en stekpanna ordenligt, gnid in lite olja med hushållspapper. Salta fröna och rosta dem i den heta pannan.