Den här köpte min fru igår och som hon sa: Bara för att det var helt underbart Foto i boken, helt otroligt duktiga fotografer som har fått förmånen att vara fotograf till Herr Bindefeld !

Till middag så lagade jag Basilikakryddade köttbullar med semitorkade tomater Rödvin & buljongbrässerade pärlökar, tomatsås, stekt butternut squash (som är min nya favorit) samt stekta champinjoner mm. 4 timmar totalt för att färdigställa denna köttbullsrätt men det var det värt för dessa smaker fick smaklökarna att slå frivolter i gummen.

Basilika doftande köttbullar
400g nötfärs
400g fläskfärs
1st kruka finskuren basilika
2st ägg
3msk olivolja
2st finhackad vitlök
1st finhackad gullök
10g salt
1tsk grovmalen svartpeppar
Smör att steka med

Börja med att steka löken i smör och låt svalna. Blanda löken med resterande ingredienser väl. Väg upp i 50g stora bitar och forma till köttbullar med blöta händer. Bryn dem runt om i en stekpanna med smör. Ställ in i ugnen och stek dem till 70 graders kärntemperatur.

Semitorkade tomater
3st tomater
1msk persillade från LCHF butiken

Dela tomaterna på hälften och lägg dem på en plåt. Strö över persilladen och torka dem i ugnen på 80 grader i 4 timmar. Är sjukt såld på persillade funkar till det mesta :)

Tomatsåsen
1st finhackad gullök
1st finhackad solovitlök
1brk hela tomater
1msk oregano
3msk olivolja
1msk kalvfond
1tsk salt
1tsk grovmalen svartpeppar

Fräs lökarna i olivoljan med oregano. Slå på tomaterna och kalvfonden och låt koka i 10 minuter. Mixa och smaka av med salt och peppar.

Rödvin och buljongbrässerade pärllökar
6st pärlökar
1dl rött vin
1msk oxfond
50g smör
Salt
Vitpeppar

Skala pärllökarna, smält smöret i en panna och bryn lökarna på båda sidorna. Salta och peppra dem och slå på rödvinet och fonden och låt dem sakta brässera i en timme. Vänd dem då och då samt ös dem hela tiden.

Till detta severade vi stekta champinjoner, knaperstekt bacon, stekta butternut squash samt en härlig sallad med oliver och fetaost.