Igår blev det LCHF tagliatelle med gorgonzolasås och stekt fläskfilé till melodifestivalen. Och som förra gången så använde jag pastamaskinen för att få jämna tagliatelle pastan och det funkar utmärkt, men man måste kavla den tunnt.
Pastan
6 ägg
200 gram Philadelphiaost
0,75 dl fiberhusk
1 krm salt
Vispa äggen kraftigt med en elvisp i ca 3 minuter. Tillsätt Philadelphiaosten och vispa den slät. Tillsätt saltet och fiberhusken och byt till degkrokar och kör den slät. Låt svälla i 10 minuter. Kavla ut smeten/degen mellan två baklåtspapper väldigt tunnt och baka av den i ugnen på 150 grader i 10 minuter. Ta bort bakplåtspapprena och låt den svalna på ett galler. Skär pastan i 10cm tjocka bitar på längden. Kör sedan den genom tagliatelle delen på pastamaskinen.
Gorgonzolasåsen
3dl vispgrädde
1dl crème fraiche
50g gorgonzolaost
½ finhackad rödlök
2st finhackade vitlöksklyftor
1tsk dijonsenap
1msk kycklingfond
20g smör
s/p
Fräs lökarna i smöret tills de blivit mjuka utan att den tagit färg. Lägg i övriga ingredienser förutom salt och peppar. Låt reducera till 3/4 delar återstår. Smaka av med salt och svartpeppar. Lägg i tagliatellen och rör runt under svag uppvärmning. Servera med stekt eller grillad fläskfilé
Monicas Mat
Påhittig pasta!
Sofia - mitt liv med LCHF
Det ser så enormt gott ut! Och pastan är ju super! :)
Daniel Vikström
Då jag gör den där pastan så måste jag dela upp den i 2 delar och baka ut den mellan 4 bakplåtspapper
Jimps
Det här måste jag testa! Grymt snygg blogg du har. Ha det bra/Jimps
Marie Hallner
Åh så himla gott att man kan göra pasta så. Men behöver jag en pastamaskin, eller?
5