Fläskytterfilé...?
Hmm..jag undrar just vart den detaljen sitter på grisen !?
Detta är bara ett påfund för att tjäna mera pengar på en styckningsdetalj som i alla tider alltid har hetat benfri kotlett och som jag förövrigt tycker är godare än en fläskfilé.
Sen har vi kycklingfilé och det är ju faktiskt bara kycklingbröst som har fått det namnet och nu har vi oxå nötytterfilé, ganska komiskt när det är en vanlig Ryggbiff. Och nu kommer det bästa, Kycklinglårfilé !? Ett urbenat lår från kycklingen som har fått namnet Filé ? Låt det bara heta vad det är och filé är inte alltid en filé !

Däremot så tycker jag personligen att "kycklinglårfilé" är den möraste och smakrikaste detaljen på en kyckling !

Men igår så mjukstekte vi enligt förpackningen "fläskytterfilé" (benfrikotlett) samt ett marinerat sidfläskspett som blev supergott. Kommer att göra fler varianter på spett med rimmat sidfläsk för det var verkligen gott.

För fyra personer

Kotletten
600g benfrikotlett
2msk persillade
50g smör
1st lime i klyftor
½st skivad rödlök
1st skivad morot
s/p

Putsa kotlettaraden. Gnid in krydorna runt om och lägg i en ugnssäkerform. Klicka över smöret och lägg i löken och moroten. Mjukstek den i ugnen på 80 grader tills du får en kärntemperatur på 70 grader. Lägg köttet i aluminium och låt vila. Slå över skyn i en liten gryta och slå på 1dl rödvin och lite soya.

Spett av sidfläsk
4st skivor rimmat sidfläsk
1msk olja
1msk thai chilisås
1tsk grovmalen svartpeppar

Blanda olja, chilisås och peppar. Pensla varje sidfläskskiva med blandningen och trä upp dem på spett och låt marinera i 30 minuter. Grilla dem i ugnen ca 15 minuter på 225 grader.

Servera med pesto och en god sallad.

Vår sallad blev en vinegrettebaserad zuccinisallad.
Skär zuccini i stavar, salta och peppra dem. Stek dem i olja, blanda med goda sallads tillbehör efter smak och häll på en god vinegrette.