Vi blev sugna på Vichysoisse som är en potatis och purjolökssoppa. Jag bytte ut potatisen mot blomkål och den blev otroligt god. Till det serverade jag smörstekta trattisar och torrostad rökt renstek men vill man ha den helt vegetarisk så uteslut köttet.


Vichysoisse
1st blomkålshuvud
1st purjolök
5dl vispgrädde
1dl vit vin
2dl Grönsaksbuljong
50g smör
S/p

Skär blomkålen i buketter och fräs några minuter i smör, lägg i purjolöken och slå på resten av ingridienserna. Låt koka i 20 minuter och smaka av med salt och peppar.