Fläskkotlett kan bli otroligt saftig men även torr som en skosula allt handlar om hur man tillagar den.

Det viktiga är att inte steka eller grilla dem på för länge och på för hög temperatur. Mit sätt att tillaga fläskkotlett eller fläskfilé är att snabbt ge en stekyta och sedan tillaga den i ugnen på låg värme tills den får en kärntemperatur på 68 grader och sedan slå in den i folio och låta den villa i 15-20 minuter då den har stigit till 70 grader. Då får man en saftig kötttbit. Till detta serverade vi en sallad och rostad paprikaaioli.

1st liten grön paprika

1st liten röd paprika

1st liten gul paprika

4st vitlöksklyftor

3dl olja

Salt

Grovmalen svartpeppar

Rosta paprikorna på 250 grader tills skalet blivit svart. Slå in dem i plastfilm och låt svalna. Skala och ta bort kärnorna. Lägg paprika köttet i en mixer tillsammans med vitlöksklyftorna och häll i oljan under mixning. Smaka av med salt och peppar.