Blev sugen på kycklingschnitzel så det var bara att åka ner på affären och shoppa lite färska kycklingfiléer. Väl hemma så delade jag dem tvärs över och skulle blanda till paneringen och  insåg då att det fattades en massa ingredienser. Kollade igenom förrådet och hittade Knäckefrömix från LCHF butiken som innehåller linfrön, sesamfrön och mandelmjöl så jag tänkte att det blir perfekt. Tog 1½dl och blandade med 3msk fiberhusk. Vispade upp två ägg och blandad med ½dl riven permesan. Doppa kycklingfiléerna i äggsmeten och vänd dem sedan i knäckefrömixblandning och stek i rikligt med kokosfett. Servera med hackade oliver, kapris, finstrimlad ansjovis. Mums vad gott. Kyckling blir så otrolig saftig när man panerar dem. Tips skär kycklingen i 3X3 cm stora bitar och panera som ovan. Fritera dem så har ni undderbara nuggets.