Denna soppa var absolut en av de godaste jag smakat. Lättlagad snabb och otroligt god.

 

1 st Broccolihuvud

1 st Finhackad gullök

1 msk Rapsolja

9 dl Grönsaksbuljong

3 dl Mjölk

2 dl Vispgrädde

150g Riven grevéost 

50 gram Riven  parmesanost

S/p

 

Skär broccolin i "buketter" skär bort det nedersta av stjälken och kasta. Skiva sedan stjälken, koka broccolin i lättsaltat vatten. Hacka löken och fräs den sedan i en kastrull med olja, tillsätt mjölk, grädde och buljong. Låt detta koka ihop under 3-4 minuter, red av med guarkenmel eller liknande om ni vill ha lite tjockare konsistens.

Rör ner den rivna osten och låt den smälta under omrörning, skär broccolin i småbitar och lägg de i soppan.

Smaka av med salt och peppar och servera soppan rykande varm!