Jag håller på att testa lite härliga nyheter från Gourmetgruppen. Några är smaksättare från Mussini som är en del av den tradition som familjen Este lämnade efter sig i Emilia Romagna. Mousssini har gjort balsmaico di Mondena sedan 1890. Verksamheten är totalt dedikerad denna produkt och exellerar i kvalitet och smak. Kring denna produkt producerar man såväl klassiska Balsamico Traditionale de Mondo som innovativa produkter med balsamiico som bas som t.ex. dessertvinäger!

Konsten att göra en bra vinäger kräver tålamod, balsamvinäger skall lagras och bli naturligt reducerad, den speciella aceto backter (bakteriekulturen) förädlar musten. Druvmusten lagras allt från 3 år och uppåt. En gång varje vinter byter man trätunna med varierande träslag, detta ger balsamicon dess karaktär och nyanser. Så nu ska det testas nya rätter med Mussinis handgjorda produkter återkommer med recept och tips.