Tillagade en härlig och smakrik fläskfilégryta ikväll som blev supergod. Är inte egentligen så förtjust i fläskfilé men att bräsera den med fräscha grönsaker gjorde att den blev väldigt god.

 

500g fläskfilé (skuren i medaljonger)

½st tärnad gul paprika

½st tärnad grön paprika

½st tärnad röd paprika

1st finstrimmlad gullök

1st finhackad vitlöksklyfta

500g krossade tomater

3msk oxfond

½st finstrimmlad fänkål

1/3 del strimlad  zuccini

½dl olivolja

Salt

Svartpeppar

 

Bryn filèen i oljan på båda sidorna. Lägg i alla grönsakerna och fräs ca 5 minuter. Slå på de krossade tomaterna, fonden och smaka av med salt och peppar. Låt sjuda sakta i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med riven parmesanost och hackad persilja.