Wallenbergare hör till en av mina absoluta favorit rätter, och här gjord på gödkalvsfärs.

Desutom väldigt bra om man vill göra den som lågkolhydratskost eftersom den inte ska innehålla ströbröd utan bara ägg och grädde, sen vänder man dem i rivet bakerixbröd  istället för vanligt bröd. Vanligt bröd går utmärkt om man inte håller koll på kolisar ! Sen så steker man sedan dem i kokosfett eller smör så får de en väldigt fin färg.

 

800g kalvfärs

8st ägg

5dl vispgrädde

12g salt

5g nymald vitpeppar

2msk kokosfett

 

Blanda färsen med ägg, grädde, salt och peppar. Forma till fyra biffar med blöta händer. Riv bakerixbröden på rivjärn vänd biffarna där i. Hetta upp en stekpanna och smält kokosfettet,  bryn wallenbergarna runt om och stek dem klara i ugnen på 150 grader tills de får en kärntemperatur på 68 grader. 

 

Servera med rårörda lingon som sötats med sötrix och en god gräddsås samt dina favoritgrönsaker.