40 blomklasar älggräs.
3 ekologiska citroner
2 liter vatten
2 kilo socker (eller annan sötning)
Skölj blommorna och borsta citronerna och skär dem i tunna skivor. Lägg citronerna i vattnet och koka upp vattnet, rör i sockret och häll över blommorna. Täck över och låt stå i 3-5 dygn.
Sila upp saften i silduk, häll upp i rena flaskor och förvara kallt. Även gott till sommardrinkar eller att blanda i vitt vin som en sommarläskand drink.
Recept på Parfaiten kommer vid ett senare tillfälle då vi har gjort den och smakat av den.
Älggräs
… eller älgört, vanhävdsört, mjödört, mjödspirea
Filipendula Ulmaria L.
Användning: På blommor och blad kan man koka välsmakande örtte. Av blommorna kan man även göra saft och vin.
Medicinsk användning: Blommor och blad har använts inom farmakologin för dess febernedsättande egenskaper. Den verkar även svett- och urindrivande samt lindrar huvudvärk och värk i kroppen. Den ska även vara maskfördrivande och sammandragande. Jordstammen motverkar diarré.
Tidigare har örten använts som medicin mot reumatism för dess smärtstillande egenskaper.
Växten har höga halter av C-vitamin i blad och blommor.
Historik: Fram till slutet av 1800-talet använde allmogen örten för dess väldoft genom att vid högtider, främst vid midsommartid, sprida dess blad över golvet.
Blommorna har använts för att krydda portvin samt ättika. Man har även använt örten som smaksättare av öl och mjöd genom att man gned in kärlen med den.
Varning: Höga koncentrationer kan verka irriterande på magens slemhinnor.
Aktiva ämnen: Salicylsyra.
Tips! För att bevara örtens aktiva ämnen bör den ej torkas, utan frysas in direkt efter skörd.
Även saften fryses med fördel in, för längre hållbarhet.
Förväxlingsrisk: Brudbröd har liknande blomställningar.
Hej! Låter gott, vet att det är det. Men undrar - nu, och tidigare har du skrivit om annan sötning än socker. Vad menar du då? Honung funkar ju- men inget vidare med stevia el dyl. Har du provat? Nån som provat?