Har varit ledig nu några dagar så då har vi passat på att skapa och testa nya recept. Vi har testat och exprimenterat lite med olika vinägrar och druvmuster för att lyfta smakerna i grundråvaran. 

Här är en av rätterna vi skapade fram som blev otroligt fräsch och god med härliga smakkombinationer från de olika råvarorna. Chicken go nuts kallar vi den, och det är ett äpple och valnötsfyllt kycklingbröst och till det serverade vi granatäpplerelish, citronbrässerad babyspenat och ugnsbakadade cocktailtomater.

 

4st färska kycklingbröst

2st skalade, urkärnade och tärnade gröna äpplen

1dl grovhackade valnötter

1msk kumminfrön

2st finhackade scharlottenlökar

1st strimlad stjälk blekselleri

1msk Mussini Crema Balsamico Zenzero (ingefära)

2msk smör

2msk olivolja

2msk färskpressad citronsaft

1tsk salt

1krm grovmalen svartpeppar 

 

Hetta upp en stekpanna och lägg i smör och olivolja. Fräs äpplen, selleri, löken, kummin och valnötterna i 2 minuter. Tillsätt citronsaften, crema balsamicon, salt, peppar och låt det fräsa ytterligare 1 minut.

Gör en ficka längsgående på kycklingfiléen och fyll äpple och valnötsröran där i. Lägg kycklingen i en ugnsäkerform som smörjts med lite olivolja. Baka av i ugnen på 150 grader tills den fått en kärntemperatur på 72 grader.

 

Kärnorna från 1st granatäpple

½dl hackad kruspersilja

½dl grovhackade pistagenötter (osaltade)

3msk olivolja

1msk Crema di balsamico granatäpple från Gourmetgruppen.

½tsk salt

1krm grovmalen svartpeppar

1msk färskpressad citronsaft

 

Blanda alla ingredienserna och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter

 

1påse babyspenat

3st finhackade vitlöksklyftor

1st finstrimlad scharlottenlök

saften från ½ citron

2tsk Mussini vit tryffel druvmust

3msk olivolja

Salt och vitpeppar

 

Hetta upp olivolja i en panna och lägg i vitlöken, scharlottenlöken och fräs hastigt i 1 minut. Tillsätt spenaten och vänd om. Tillsätt citronen och tryffelmusten samt smaka av med salt och peppar.

 

1pkt cocktailtomater på kvist

1msk olivolja

Salt 

Svartpeppar

 

Lägg tomaterna med kvisten på i en ugnsäkerform. Rippla över oljan och strö på salt och peppar. Baka av dem i ugnen på 200 grader i ca 8 minuter eller tills de får en fin färg.