Betor är både vackra och goda att ha som tillbehör till olika rätter. Här syrade jag polka och gulbeta för att få en härlig fräschör.
Grillad kotlett
Skär kottlettrad i 1½cm tjocka skivor. Salta och peppra dem, grilla dem sedan tills de får en kärntemperatur på 70 grader. Låt dem vila på ett hushålspapper i några minuter.
Syrade betor
1st polkabeta
1st gulbeta
1st gul morot
1st orange morot
Skalet och saften från 1st citron
2msk honung
3msk olivolja
S/p
1påse mixsallad
2st urkärnade tärnade tomater
Skiva betorna och morötterna tunnt på en mandolin eller med en osthyvel. Blanda citron, honung, olja, salt och peppar. Blanda ner betorna och morötterna och låt marinera i kylen i 2 timmar. Blanda med salladen och de tärnade tomaterna.
Shiitkeragu
2dl strimlad shiitake
1dl finstrimlad zuccini
3msk finhackad scharlettenlök
3dl grädde
50g smör
S/p
Blanda zuccini med 1 tsk salt, lägg i en sil och låt rinna av i 30min.
Fräs lök och svamp i smöret i fem minuter, pressa ur vätskan ur zuccinin och tillsätt den i fräset.
Salta & peppra och låta fräsa ytterligare fem minuter, slå på grädden och låt koka ihop till en krämig konsistens.
Vi serverade med en kraftig rödvinsås.
Lena B
Nu måste jag fråga; syrade - kallar du dem det för att de marinerat i citronsaft ett par timmar?
Och varför så mycket som 2 msk honung? För smaken bara eller nåt annat syfte?
(Fick en mandolin i julklapp - vi har bara ätit rotfrukter i ugnen sen dess...)
Svar:
Hej Lena!Eftersom att citron har ett lågt ph värde blir det syrat, och tiden valde jag för att behålla den vackra färgen på polkabetan den blir gärna lite matt om man har den för länge. Honungen kan man ju välja hur mycket man vill ha själv. Jag valde 2msk för jag ville ha en bra balans mot det syrliga i citronen samt dämpa beskan från betorna.
Ha en underbar helg/ Jimmie
Ha en underbar helg/ Jimmie
Jimmie Lannér
Eva
Måste kommentera bilderna, helt grymma. Och recepten är lika inspirerande som vanligt. Alltid en hög högsta nivå!
Svar:
Tack Eva, nu blev jag glad :)
Jimmie Lannér
2