En frikassé på kyckling, kronärtskockshjärtan och murklor som är riktigt riktigt god.

 

1brk kronärtskockshjärtan (Strimlade grovt)

Saften från 1st citron

4st kycklinglår

100g förvällda murklor

2st tärnade morötter

1st finhackad lök

1st finhackad king solovitlök

2dl vitt vin

3msk koncentrerad kycklingfond

1l.vatten

2msk timjan

50g smör 3msk olivolja till stekningen

2st lagerblad

S/p

1dl crème fraiche

1tsk dijonsenap

 

Dela kycklinglåret vid leden och bryn dem i smör och olivolja tills de får en gyllenbrun färg. Lägg över dem i en gryta. Slå på vattnet så det täcker samt fonden och lagerblad, låt sjuda 20 minuter. Fräs lök, murklor, vitlök och morötterna i smör, krydda med salt, peppar och timjan. fräs i 5 minuter, tillsätt det vita vinet och kronärtskockorna.

Slå på fräset i kycklinggrytan och låt sjuda i ytterligare 20 minuter. Lyft upp kycklingen och grönsakerna med en hålslev, sätt på varmhållning. Reducera buljongen till hälften.

Vispa upp crème fraichen med senapen och rör ner i buljongen, låt det hela få ett snabbt uppkok och lägg till sist tillbaka kycklingen och grönsakerna. Servera och njut.