Våra örter växer så det knakar så idag var det att göra av med lite basilika. Det blev en härlig brunch med en basilkafrittata som jag la på rödlök, plommontomat, fetaost, salami (Subisattis tryffelsalami) som sedan toppades med ruccola. Men här är det egentligen bara att ta lite av vad man har i kylen.

 

4st ägg

½dl vispgrädde

1dl riven parmesan

1dl strimlad basilika

1½tsk mald Himalayasalt

1tsk grovmalen svartpeppar

 

Vispa upp äggen och grädden och lägg i  ner parmesanen och basilikan, krydda med saltet och pepparn.

Hetta upp en stekpanna till medelvärme, häll i 2 msk olivolja och slå på smeten, Rör med en trägaffel från kanten mot mitten tills den stannat lite. Lägg på de önskade råvarona och baka av den i ugnen på 200 grader tills den rest sig och fått fin färg. Ta ut frittatan och toppa med ruccola och rippla över en god olivolja.